[小吃] 【原版视频】丁大毛特色不化冰糖葫芦水晶钵仔糕糖炒山楂制作技术

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发表于 2022-10-20 12:35:56 | 显示全部楼层 |阅读模式
【资料描述】:

不化冰糖葫芦技术(夏天8-12小时,冬天3天不化,比传统做法可延长时间3--5倍),以及40多个品种的穿串和制作方法,最新的熬糖和液糖稀释及增亮方法,包括四大类(水果类、夹心类、外粘类、综合类)全部品种,怎样用专用工具去核、冲孔、定型,熬糖过程中怎样使用工业温度计把握温度,食用添加剂的使用量和放置的时间差。用我们的方法
熬糖一锅可熬5-15市斤糖,时间20-30分钟,一锅可出100-200支糖葫芦,且可保证第一支不粘牙,最后一支不苦,糖绝不会起砂也不会还原,从开头到最后粘出的糖葫芦口味,保证不糊锅、不沸糖。



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