相信绝大多数的人会选择后者，但是偏偏有这么一个人放着研究员不做，要去卖烤猪蹄，这一做还让他给做出名堂来了。

他靠着4000元摆地摊起家，用了短短两年多时间，开出了280家店，仅2.6㎡的小店，月收入高达20万，还获得了千万元融资。

这个人就是小蹄大作的创始人——李功福。

研究生为补贴家用，摆地摊卖烤猪蹄

李功福是摆地摊起家的，那是2012年，当时的他还有另一个身份，就是四川电子科技大学的研究生，之所以做起了小生意是为了补贴家用。

想到要做生意的时候，李功福就想起小时候自己最爱吃妈妈做的卤猪蹄，但是类似的产品在市场上十分常见，要做出新意并不容易。

突然有一天，李功福把猪蹄和年轻人爱吃的烧烤联想到了一起，他觉得把这两者结合，说不定可以做出受欢迎的新产品。

说做就做，虽然市面上没有可以参考的对象，一切都需要靠自己钻研，前路未卜，过程艰辛，但李功福依然没有轻言放弃。

他在学校旁边的一家卤味店免费打杂，只为了学习卤制手艺，为了调试出配方，他用掉了3000多只猪蹄，做出来的产品就让老师和同学们帮忙试吃，直至口味得到了众人的认可，他才拿着导师资助的4000元，推着小车摆起了摊档。

做小吃生意不容易，李功福每天早上5点起床，去到菜市场买猪蹄还得骑两个小时的车，买回来后等材料解冻好，就开始进行拔毛、除臭、卤制等环节，所有的步骤都靠他自己一个人完成，忙完一天只有5小时不到的时间可以休息。

所幸的是，他的付出换来了收获，在李功福的努力下，他打造的新产品，受到了消费者的喜爱，生意非常不错。

由于是摆地摊，做生意的同时，李功福还要时刻留意城管的动态，生怕什么时候摊子就给端了。

为了不再整日提心吊胆，攒够了钱后，李功福就开了一家小门店，但是位置太过偏僻，生意并不好，无奈之下，他只好把店关了回去摆地摊。

每天限量500份，实现月入20万

2013年，李功福研究生毕业了，去到了中科院担任电子所助理研究员，与此同时，他把烤猪蹄也带到了北京。

有过之前开店失败的经验，李功福决心这次一定得找个好地方开店，经过一番考察后，他找到了有“宇宙中心”之誉的五道口麦当劳附近。这里人流密集，聚合了大量的大学生，把店开在这里不愁没有生意。

于是，李功福便在这里开出了第一家店。

为了迎来开门红，李功福在开店前，跑到了清华美院的宿舍楼去贴小卡片，用最节约成本的方式替烤猪蹄打广告，为门店吸引流量。

除此之外，他特意限制了烤猪蹄的份量，一天只卖500份，每天下午5点开始卖，短短4个小时，猪蹄就卖完了。

很快李功福的小蹄大作名气大涨，每天的生意好得不得了，累积了很多回头客，尽管门店只有2.6㎡，但是每个月的收入却超过了20万。

随着生意的蒸蒸日上，李功福赚到了人生中的第一个100万。

可惜好景不长，还有两天即将迎来开业一周年的小店，由于城市规划，被迫关门了。

获天使轮融资，重新开店

李功福原本就为了卖烤猪蹄辞去了工作，如今小店开不下去了，他转身变成了无业游民，谁知道更悲催的消息还在后头。

2015年6月19日，李功福接到母亲的电话，被告知父亲出车祸的噩耗，安抚好母亲后，想想自己现在的状况，他不敢回家了，也正是因为这件突发事件，让他下定决心拼搏一番。

值得庆幸的是，之前小蹄大作火爆的生意吸引了不少投资人的关注，投资人拿着钱找到了李功福，想让他继续开店，却被他却傻傻地拒绝了，原因是他还没找到合适的店铺，生怕做不起来，辜负了投资人的期望。

然而，恰恰是他如此纯良的心思，让投资人更加坚定地想要投资他。

李功福给了自己一个月时间，寻找新的店面，找到就做下去，找不到就放弃。

最后，他在五道口卜蜂莲花超市外面找到了一个铺位，得知消息的投资人立马把钱打给了李功福。

拿到天使轮投资后，小蹄大作重新开了起来，开业的第一天500份烤猪蹄被一抢而光。

精选原材料，匠心制作产品

好的产品才能吸引消费者，小蹄大作一个月能卖出120吨烤猪蹄不是没有原因的，这关键就在于李功福对产品的匠心制作。

你能卖烤猪蹄，别人也能卖，要做到不怕被模仿，不会被超越，必须得建立起自己的优势。

在原材料方面，小蹄大作使用的猪蹄可是进口的，李功福为了找到优质的猪蹄，把全球50多种类型都尝试了一遍，终于从中挑选出来自三个不同国家的三种品类。

光是挑出好的品类还不够，李功福对原材料的要求十分严格，用来制作产品的猪蹄必须是猪前蹄，每个猪蹄的重量要在400克，误差不能超过30克，猪蹄得用手工切割，不能使用机器，否则会影响口感，且绝不能用化学试剂浸泡。

要求高了，质量当然得到了保证，但是这些要求也让小蹄大作的原材料成本比别人高了10%。

精心挑选出来的原材料，在进行烤制前还要经过三道工序除臭以及用特制的卤汁进行卤制。

猪蹄卤好后才正式开始烤制，烤制的过程中撒上28味香料，直至外表呈金黄色，内外都入味了，这猪蹄才算是烤好了。

说起来，这香料也不简单，总共28种配料，是李功福跑遍全国16个城市找回来的，前前后后调试了几百次才有如今让人欲罢不能的味道。

光是挑选原材料就如此精心，再加上制作过程如此的用心，难怪这烤猪蹄能得到众多消费者的青睐。

生意一好，想要加盟的人自然就少不了，秉持着一贯沉稳的作风，李功福并没有轻易答应，而是做好规划，不断完善自己的技术，等到建立起工厂，与优秀的供应商达成合作后，才开放加盟。

仅仅用了两年多时间，小蹄大作就在全国各地开出了280家门店。

现如今，除了持续对外扩张外，小蹄大作还不断地改良产品，研发更多的新品类，创造新的发展机会。

事实证明，小品类也能有大爆发，平凡的人物也能有不凡的成就，只要用心发现，努力专研，梦想总会有实现的机会。