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在上海寒风料峭的街头，伴随着热腾腾的蒸汽，有着饱满肉馅和酥脆外皮的生煎就出锅了，相比其他生煎，小杨生煎格外的皮薄多汁。 虽然这一点饱受争议，但是并不阻挡人们喜爱它的口味，毕竟从路边摊到火爆上海滩，从一家店到200多家店，小杨生煎足足奋斗了二十多年。
因为自己很喜欢吃生煎，所以杨利朋也最爱学习和制作生煎，所谓兴趣是最好的老师，这句话放在杨利朋身上一点错也没有。 等到她手艺学成之后，杨利朋开始自己做起了小生意，卖过水果、卖过衣服，最后她还是卖起了自己最爱的生煎，1994年，她正式开店卖生煎。 当时开店的时候，店面面积很小，不到五平方，设备也非常简陋，甚至都没有招牌，不过开业当天还是有很多人来吃，这可能源自上海人对生煎的天然喜爱吧！ 之后杨利朋就开始忙碌起来，她给自己设立了一个目标：做上海最好的生煎。 为此她每天三四点起床，只为了采购到新鲜的食材，之后回到小店里和面、擀皮等等，忙碌但有持续，确保在六点之前人们可以来店里迟到生煎。 因为热爱，也学会几年的手艺，杨立朋的生煎店每天过来光顾的人络绎不绝。 大家都说她的生煎皮薄汁丰、馅料多，并且底部酥脆，价格还很实惠。 随着人越来越多，杨利朋的开店时间也越来越久，她也将生煎店取名为“小杨生煎”。
当时她的生煎店所在的吴江路面临拆迁，当时她已经好几家门店了，在吴江路的是第一家，如果拆迁的话，这家店也没有了，经营了这么久的生意也要白白流失了。 杨利朋第一次感觉到危机，她觉得未来一定要好好发展小杨生煎，要居安思危，把生煎店变得更强大。 所以她决定走连锁化发展的道路，于是，在后来的一段时间里，杨利朋专注开店，一年的时间就开十多家门店。 后来开店也来越多，她也意识到一直这么开下去，如果没有专业的团队和管理模式，肯定是大而不实，内部很容易出问题。 所以她又开始人才招聘，聘请了很多有经验的人才来担任公司的重要岗位，虽然公司很多人都不同意她的做法，但是她坚持这样做。 事实证明这样做对小杨生煎大有好处，公司也逐渐迈入正轨。
在杨利朋的带领下，小杨生煎不断地进行创新，不断进行改革，门面也不断进行升级，最后终于让它成为家喻户晓的网红店。 杨利明能够做成功，离不开一下几个因素： 其一，虽然生煎看起来只是一个单品，无法变出更多花样。 但是小杨生煎为了迎合消费者的口味和需求，除了主要的鲜肉生鲜，还推出了小龙虾生煎、荠菜生鲜等多种花样与口味。 除此之外，杨利朋也在根据季节和顾客的口味不断地进行产品的更新换代，力求保证味道和质量的同时让消费者有更多的选择。 其二，小杨生煎的门店可以说是日新月异，从刚开始的小店铺到后来的一百多家店，在设计和装修风格上发生了很大的变化。 以前是怎么随性怎么来，后来慢慢请了专业的团队来为不同的店面设计不同的风格，部分店面的设计风格非常受年轻人的喜欢，很多成了网红打卡地。 最后，小杨生煎发展到现在二十多年，一直在拓宽市场。 随着市场的不断扩大，不同地区的人会有不同的口味，很多品牌会“入乡随俗”去更改口味，但是小杨生煎并没有这样做。 它一直坚持原汁原味，保证品质，虽然手工制作会让效率变慢，但是这样能最大程度保证口感。 正是凭借这一点一滴的坚持，小杨生煎才能从小店铺一步步成长为连锁品牌。 |
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