海底捞：四天内找到新员工并做好基础培训

2023-1-8 03:19| 发布者: | 查看: 1| 评论: 0

曾经，海底捞的招募和培训工作，是由其内部的人力资源部门来负责，现在这个关系到海底捞用工问题的重要部门独立出来，成立独立运营和核算的子公司——微海咨询，这个公司目前接近100个人，除了7个人之外，其他所有的人都在负责一件事：给海底捞招募和培训新员工。

但是，正如今天学霸群里的同行所焦虑的一样，现在的餐饮行业，招人太难了，别说什么合格和合适的，很多老板为了找到一个可以上班的员工，都恨不得给别人跪下求情了，但没办法，这种问题短期内看不到缓解的希望，甚至在可预估的未来，会越来越严重。

而微海咨询其实比大多数小餐厅面临更大的压力，因为他们负责海底捞在全国门店的员工招募和培训问题，而且，还面临一个很苛刻的条件：从海底捞门店向微海公司下达新员工需求后，四天内所要求的员工数量就必须要送到门店，如果没有送到，就涉及到合作的业绩考评。

四天之内不仅要找到新员工，还要做好基础培训，这难度可不是一星半点，是微海咨询常年养得有自己的员工“库存”？还是说在员工招募上特别容易？如果是如此的话，凭啥在大家招人十分困难的情况下，他们能如此容易？

何老说这都是长年累月的经验积累:首先，微海咨询的团队原本就是海底捞内部的人力资源部，他们对海底捞这么多年来的用工需求心里有数，对每个月员工流动性的变化已经了然于胸，比如农忙时节，一线员工会突然性短缺等（很多农村的员工要回家突击）。

所以，针对每个月不同的员工流动情况，微海咨询会针对性的提前做好新员工的储备工作，以准备各门店的人员流动需求，但这只是解决了为门店提供员工的速度问题，哪儿来那么员工供他们挑选呢？这些员工的来源问题怎么解决？何老师说主要主要是来自五个方面：

最大的来源途径和渠道是网络招聘，其中尤其是58同城，占据了员工来源的70%左右，他们常年将招聘信息挂在招聘网站的首页，遇到可能员工大面积缺失（比如农忙）的时间点，他们会提前将招聘信息置顶到头版头条，以吸引到足够多的目标人群能第一时间看到。

第二有效的途径是内部员工的介绍，占据了其中20%的比例，这方面海底捞和很多其他企业一样，鼓励员工给企业推荐和引荐新的员工，并给予相应的奖励措施。我曾经为豪虾传设计了一套自认为很不错的员工推荐机制，遗憾的是一直没做好执行工作（已经反省），海底捞则在对员工推荐这方面的执行更加彻底和到位。

第三个途径下乡招聘，以前这种方式效果非常好，但是随着时间的退役，下乡招聘的方式效果越来越不好；第四个方式是校园招聘，直接锁定即将毕业的学生为目标人群；第五个途径是第三方的中介平台。后面这三种方式加起来，一共只能占有10%的新员工比例，甚至还在不停的降低。

因此，海底捞的新员工招聘，90%都是来自于网络渠道和内部员工介绍，与我们大多数餐饮企业偶尔间断性需求新员工不一样，海底捞在新员工的招募上是从不间断，因为他们全国拥有100多家分店，每个店流失一个员工，就意味着需要上百人的新员工队伍才能填上空缺，因此，需要随时有员工储备。

这考验的其实就是微海咨询这个团队在中间的协调能力：向前的话，要根据前面这么多年来的经验，去预估一个时间段内可能会出现的新员工需求量；向后的话，需要去人才市场，找到匹配这些数量的新员工，并针对这些新人做能力评估和基本的培训。

明白了海底捞的新员工招募渠道和方式，你有没有更好的法子呢？

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