智能货柜卖海鲜，复购率达50%

2023-1-9 23:56| 发布者: | 查看: 5| 评论: 0

杨军，十几年海产品加工、进出口贸易经验，北京百鱼环球投资管理有限公司董事长。现运营公司年营业额超过5000万美元。

杨军在过去十几年，经营着一家海产品进出口贸易公司，出口量达15000吨，年营收超过5000万美元。2017年，他看中即食海鲜市场后，旋即创办了“海鲜盒子”，做集生产、加工、零售一体的全产业链企业。

杨军认为，“未来即食要比冻品市场更大”。冻品海鲜市场包括活鲜在内，需要顾客买来自己处理。但是消费升级趋势下，80、90后消费者更倾向于方便的半成品、即食食品。杨军说，在国外即食海鲜和冻品海鲜的占比是5：5，而国内是1：99，甚至更低，市场还有很大的增量空间。

海产品种类多，而且不同品类处理手法并不一样。厂家要保证食材的的新鲜和口感，在加工技术和原材料上要下大力气。当前，大部分品牌都是食品加工厂模式，流水线作业，无法稳定保证其食品的品质。

在周遭亲友的质疑声中，他抵押了自己的房产，还利用行业人脉筹集到3000多万元的资金，在大连建立起工厂，并重金聘请了五星级酒店总厨进行产品研发。专供“海鲜盒子”的车间年产量在3万~5万盒。

对于消费者来说，海鲜的口感和新鲜程度是首要的。“海鲜盒子”产品的保质期只有7天，这当中就非常考验团队对原材料的了解以及产品配方、加工技术的把握。

前期为降低成本，“海鲜盒子”主要是借助百鱼公司的物流低温冷链运输，同时采用氮气锁鲜技术包装的冷链技术，保证食品从出厂到进入智能零售终端的口感。

依托百鱼环球公司每年15000吨的海鲜原料采购规模，杨军从产品源头控制质量和成本。同时，由于批量采购，和普通厂家小规模购买不同，成本价格便宜10%~20%。以“海鲜盒子”的爆款产品青柠腌大虾为例，一盒12只泰国鲜虾价格在35元，餐厅售价在70元左右。

在口味设计上，除了广被中国消费者喜爱的麻辣味型，杨军团队还研发出意式腌章鱼、新西兰贻贝等5款西式创新口味。为契合年轻人的消费习惯，杨军将有人力、场租成本较低的海鲜智能货柜作为品牌的主要落地渠道。

在北京各大商圈，团队已经布置点位10余个。货柜内可摆放200余盒即食海鲜，有专门运维人员进行配送。单点位日销量均在1500元以上，复购率50%，且大部分为女性消费者。此外，“海鲜盒子”三里屯开设了一家形象展示门店，为顾客提供外卖、堂食。客单价在35元左右。

团队新品研发负责人曾在多家高档酒店担任总厨及研发主管，产品供应链的负责人拥有10年以上大型工厂供应链管理经验。

谈到对未来的看法，杨军说未来将智能货柜更新换代，同时陆续在高校、写字楼、交通枢纽等多种场景落地。

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