有些味道可能会成为我们脑海中的记忆，不管你身在何处，它始终在我们的脑海中挥之不去。 “那些曾经以为念念不忘的事情，就在我们念念不忘的过程里被我们遗忘。”而那些经历过的稀松平常，都将变得弥足珍贵，让人回味无穷。就像儿时记忆里的小吃，再回去的时候大多不在了，然而张泽平的小吃部自1994年开始，搬迁5次后依然每天有人慕名前往，就这样一直32年…… 记忆中的小学时光，早晨在床前闹钟和妈妈的轮番轰炸下起床，睡意未尽时，就先闻到门口小吃部的油香，做饼的师傅不论刮风下雨都站在摊子前忙活，“鸡蛋饼、韭菜盒子、油糍粑……还有一碗最适合清晨的sa汤。” 睡眼惺忪地推开房门，万籁俱寂，东边的地平线泛起了一丝丝亮光，小心翼翼地亲润着浅蓝的天空，急忙的洗漱完后，巷子旁的同学们总是约着伴，就欢快的出门觅食了。 3点起床熬汤做饼，夫妻俩坚持了32年 在异乡邂逅张泽平师傅的30余年老字号小吃部，那感觉是非常幸福的，就好像儿时的那个味蕾记忆瞬间被填补，一碗sa汤下肚，胃和心便一起都被填满了。 1986年从蚌埠来到合肥的夫妻俩，没有别的手艺，便在徽州大道旁开了个煎饼摊。张师傅的老伴是宿州泗县人，一块当地的特色油饼颇受合肥人喜爱，那时候做的饼就是简单的油饼，根本吃不起鸡蛋，即便是这么简单也有很多人早上上学或者上班前会带上一个，边走边吃。 每天3点起床已经是习惯，凭借着两口子的勤奋和吃苦耐劳，虽遇各种餐饮整改，张泽平夫妇搬迁5次也始终在合肥扎下了根。到现在都是每天在店里从早忙活到晚，处处可见有年代感的餐具、烹具，就连收钱的铁盒子都是记忆中才有的样子。 在店里不过短短一个小时，吃饭打招呼的熟客相当多，慕名而来的故事也已经不用别人介绍。刚刚搬来的漂亮阿姨听人介绍找过来，“听邻居说你家早点特别好吃，给我来一碗油茶、一个鸡蛋饼。”甚至还有一些热心吃货不远千里地从广东赶来，下了飞机导航多次，最后骑着单车找到这儿，就想品尝下合肥30年老小吃的味道。 一年之计在于春，一日之计在于晨，张师傅和小吃部的叔叔阿姨都比我们起得早，每次去和平小吃部，热腾腾的煎饺、鸡蛋饼、小笼包就已经摆着了，早上的时段，边做边卖都不一定能满足店里的人流。和平小吃部的早点很简单，油茶、豆浆、煎饺，而我们最爱吃的，莫过于那一碗sa汤，一颗鸡蛋快速搅拌开，再一股脑浇上一大勺热汤，撒上些孜然，这样一份美味最适合慰藉清晨。 尤其是在冬天的时候，我们会先双手抱着碗取会儿暖，顿时一股暖流，由上而下，暖便全身。吃完早点就开始一天的学习生活了。即便到了10点左右，一些每天来吃的老客还是会来点份煎饺、油茶坐一会，张师傅也抽空坐在桌前跟他聊聊天。 张泽平便是这份味道的传承者，每天3点钟起床是一位老餐饮人32年的坚持，一天100斤面粉能被和平小吃部尽数消化，这些大概能做1000张饼。熟练地制作方法重复又生硬无聊，但是这一道鸡蛋煎饼张师傅着实是做了32年的，这是店里的招牌。 “马上要60岁了，该退休了”张师傅对着油迹斑斑的炉子笑着说。即使眼神里满是不舍，却也因现实无奈。毕业回来的儿子默默让这份事业传承了下去，接手父亲的两家店，并且增加一些新的食物，例如80、90后都爱的辣条蛋饼…… 张师傅因为儿子接手老店而感到欣慰，却又不想儿子体验自己经历过的辛苦。虽然辛苦，儿子却做得有声有色，分店学徒们都是跟着父亲学的手艺，生意也是火得罩不住。 尝惯了大城市里的山珍海味之后，再细细品味这简单的早餐，或许也会唤醒你儿时的记忆。 本文来自生意我最行，创业家系授权发布，略经编辑修改，版权归作者所有，内容仅代表作者独立观点。[ 关注创业家公众号（ID:chuangyejia），读懂中国7000种赚钱生意 ] |
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