2009年10月9日，17岁职高毕业、不愿打工也不想依靠父母的杨梦吟，在重庆沙坪坝小龙坎探矿厂厂区门口盘下一家小店，就地取名为“矿火锅”。如今，矿火锅在重庆主城拥有10家直营店、在全国拥有50多家连锁店。她如愿成为了新一代的火锅明星，成为当今餐饮业界的一个焦点人物。 在重庆方言里，矿是“傻傻乎乎”的意思，寓意不在乎别人怎么看，抱着一种吃亏是福的态度，与世无争，坚持原则，做好自己！ 杨梦吟谈到，由于父母在深圳、香港做木雕、家具生意，小时候自己家境较好，因此一开始就被媒体报道成“富二代”；其实，当自己长大创业时，父亲的生意已经大不如前，甚至面临破产，所以自己并不是什么“富二代”，是好强的个性和创业的梦想让自己毅然走了一条许多同龄人不敢走的路。“探矿厂这个小门面，转让费也就6000元，总共也就投入一万多元，自己能够应付。” 杨梦吟开店，得到舅舅张兴跃的大力支持。当时，开有汽车美容店的张兴跃，一有空就跑来招呼客人。尽管辛苦，但矿火锅得到顾客的认可，也非常开心。接受采访时，杨梦吟回忆当时的火爆情景时说到，经常有人开豪车来吃火锅，忙得不可开交，还得时不时跑出来看看客人的“豪车”是否完好无损，稍微空了就安排一个妹儿去照看，“要是被划伤了可赔不起”。 一个至今仍然让他们记忆犹新例子是：探矿厂区门口的矿火锅非常偏僻，顾客从外面的街道进来，还要走约10分钟的小路，才能到达。当时一个年轻小伙请女朋友吃饭，就因为走这10分钟路程，让女朋友直抱怨：“你怎么带我到这个旮旮角角来吃火锅，而且还要排队？”女友很生气，后果很严重，小伙大气不敢出。看在眼里的张兴跃赶快安抚他们，一直到给他们安排好位置。 这一次，小伙子感觉到女友食欲大增，吃得停不下筷。在他暗自庆幸之时，又被女友哭泣的眼泪吓着了：“你怎么哭了呢？”只见那女孩哽咽地说：“这顿火锅，让我吃到了老外婆的味道。是我误会你了，原来你是为了我好才费尽苦心找到这个地方的。” 小女孩的真情流露，无意却一语中的，矿火锅的味道，真就源自老外婆的方子。尽管在深圳长大，往返深港，杨梦吟却对重庆的老外婆一家情有独钟，重庆职高毕业后她在舅舅张兴跃的汽车美容店里做了半年的会计。老外婆是老中医，手上有一张独特火锅味道配方的单子。“小时家里穷，老外婆熬的火锅全院飘香”。 杨梦吟照着这张单子，结合各大火锅风味，熬出了第一锅独具特色的火锅底料，矿火锅从此与众不同。 随着品牌的扩张和分店的增加，为了坚守矿火锅不变的味道，厨师团队把传统的人工炒料和机械化操作结合起来，在进行标准化制作的基础上，关键步骤如炒料火候、熬制底料的时间控制，坚持由经验丰富的调味师监督把关。这也是矿火锅各店味型基本一致的核心所在。 在南坪长途汽车站大车进站的背街几十米狭长路段，汇集着众多小面、快餐店、小炒店。矿火锅南坪店就在这条路的最里面，要走到底转了角了才能看到。令叶师傅百思不解的是，天天有过路人问他：“矿火锅在哪里，矿火锅在哪里？” 这是矿火锅的第二家直营店，2012年3月9日开业。由于资金有限，杨梦吟只得选择这个“背街又转角”的门面，但她对自己的味道有信心。这个店开业以来，她大力借助网络营销，吸引了大量粉丝关注。在矿火锅的带动下，这条原来只有小吃小炒的背街，陆续开了四五家火锅店，俨然一条像模像样的美食街。 在完成原始积累后，是什么力量让企业走得更远？对此，杨梦吟谈到，创业有无限可能，一个人追求的不只是物质上的丰富，还有梦想的实现，以及承担企业在发展过程中的社会责任。 本文来自生意我最行，创业家系授权发布，略经编辑修改，版权归作者所有，内容仅代表作者独立观点。[ 关注创业家公众号（ID:chuangyejia），读懂中国7000种赚钱生意 ] |
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