麻辣烫也能做成大生意？

2023-1-10 19:17| 发布者: | 查看: 13| 评论: 0

如何通过“巧妙送福利”“跨界做营销” “增加隐形曝光”等花式营销，吸引忠粉顾客一周吃四五次，并获得单日营业突破万元的好成绩。让我们看看亲爱的麻辣烫怎么做的。

1、重新定位顾客心理价值，把“吃麻辣烫”变成一件“好玩”的事

很多品牌会通过“重新定位” ，来改变顾客对产品的认知，以此换取更好的销售量。因为顾客心中对产品的价值定位，决定了他的消费频次。把麻辣烫定义为“小吃”，这个频次可能是一周几次；而把它定义为“养生餐”，这个频次可能提高到一天几次。

当“麻辣烫”和“养生”画上等号，顾客对自己的“馋嘴”也有了更高级的解释：素食能减压，为了健康嘛，要多吃。

2、合理利用“不确定性原则”，以引导顾客高反馈

在游戏中，有一个有趣的心理机制，叫“不确定性” 。餐饮业也是一样，如果你的奖励具有随机性，就能持续戳中顾客的兴奋点，亲爱的麻辣烫就把这个原理巧妙用在了“顾客调查”上。

在做随机“顾客调查”时，亲爱的麻辣烫利用了“不确定性原则” 。在顾客调查后，附赠一份“不确定礼物”，也许是饮品，也许是一张优惠券，也许是门店的周边产品（布袋或扇子），以示奖励。多数顾客很反感就餐时被打扰，但在打扰之后，送上一份小惊喜，反感情绪就会大大消减。

一个小设计，不仅能优化了门店的服务水平，还引发了顾客对品牌的“归属感”，这个设计就是成功的。

3、不建社群，用200部手机100万次曝光暗暗影响潜在用户

营销学上有个术语，叫“注意力偏见” ，指人们对一件事的看法，受重复的认识所影响。如果顾客能频繁地看见你的广告、消息，他就越有可能从你这里产生购买行为。

本着“不打扰”的原则，亲爱的麻辣烫从不在顾客的朋友圈发大段折扣信息，或自吹自擂的夸奖，而用更“佛系”的宣传——每天在自媒体发品牌自制的“麻辣日历”，或刚出锅的麻辣烫图片。这样，顾客在有就餐需求时，第一个就想到你了。

小结：用“瞬间好感”牢牢抓顾客

从消费心理出发，建立起顾客对品牌的“强信任”，让顾客不知不觉把钱花了。做餐饮生意，如何把头回客做成回头客、提高门店的复购率，可谓是经营的重中之重。除了挖掘用户心理，亲爱的麻辣烫还有3点提高顾客粘性的小建议。

做强品牌的附加值：论是产品上还是传达理念上，都要让顾客觉得“物有所值”甚至是“物超所值”。这就需要餐饮老板在“消费回馈” 方面多一些设计，让顾客每次来都会有新收获，这样才能绑定顾客的“下一次消费”。

及时回复顾客反馈，给好评投入更多精力：门店服务有条“基础性要求”：及时。无论是对好评还是差评，对鼓励还是投诉，在线上还是线下，都要第一时间做出反馈。

给顾客营造“专属感”：门店要做的就是帮他确定这种感觉，你就是我最特别的客人，并营造超出他预期的“专属感”。比如，亲爱的麻辣烫还会为宝宝提供宝宝椅、围嘴；在面对老年顾客时，会主动增加菜品的煮制时间，让麻辣烫更好消化。

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