这是一家还原大自然之美的餐饮企业。公司的食材都取自大自然，天然无公害。正是靠着这样的高品质，3年间开出了20多家店。 追求着产品相对标准化，却坚决反中央厨房。“很多人问我，客语的中央厨房在哪里。我说，在大山里!” ，客语董事长——许可鹏说。 广州客语维多利亚广场店的厨房，90多平方米，加上明档，总面积超过100平方米，占据整个店面近1/4。 这个铺原本没有厨房，客语接手后愣是割了一块地造起来。商场里寸土寸金，更别说是市中心繁华地段的商场。哪怕天下人都纳闷，客语不是要标准化吗，怎么不找个地方，弄个中央厨房，省人力又省钱呢? 许可鹏有自己的主张，客语不是“标准化”，而是“相对标准化”;客语不是快时尚店，而是代表一个有深远文化的客家菜品类!对味道比其他快时尚时代品牌，有更严格的要求，这是中央厨房给不了的。 许可鹏还透露，其实客语也曾经尝试过，用某些产品来做中央厨房，但是中央厨房解决不了食材新鲜、原汁原味的问题，“我过不了自己那关，不能接受那个味道。”为了确保风味，客语一直坚持食材当店操作，哪怕这需要为后厨付出更大的成本。 究竟是什么风味，让许可鹏如此着迷，不忍受到半点破坏呢?“山野之根，河塘之鲜，田园之美!”许可鹏常常说起这样美好的画面。而这也正是他孜孜以求的——大山里的食材。土猪汤、鸡汁苦麦菜、豆豉鹅……每一道菜品，都由天然元素组成。这些天生天养的食材，希望通过客语，通过淳朴的烹饪方式，呈现给城里人。 将乡下美味传递给城市人，这里包含着许可鹏双向的思考。一方面，他对城里人难得吃到天然美味感到遗憾，希望通过客语能或多或少地弥补。另一方面，又埋藏着他深深的情怀——让山里人生活过得更好。“我们60%的原材料来自山里。过去我的乡亲父老可能只养1头猪，现在养10头，甚至100头。通过客语这个平台，山里人致富了。” 目前，公司已经在珠三角地区布点。下一步，他将以广州和深圳为重点，做到辐射全国的战略目标。 本文来自生意我最行，创业家系授权发布，略经编辑修改，版权归作者所有，内容仅代表作者独立观点。[ 关注创业家公众号（ID:chuangyejia），读懂中国7000种赚钱生意 ] |
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