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肉贩转行卖熏肠，月入过万元

2022-10-12 00:12| 发布者: | 查看: 2| 评论: 0

熏肠是一个非常好吃的食物，但是做起来也特别麻烦。市面上的熏肠有好有差，更有甚者会通过一些不法手段欺诈消费者。

但“熏制”这道工序是一件头痛的事。因为熏制腊制品是用松叶、柏香叶或锯木渣、桔皮、蔗糠渣等物生火冒出浓烟熏考，如此操作对城市居民来说，不仅材料不好找，对周围环境污染也比较大。

做过卖肉生意，见难以维继，赋闲在家的王家兴听到居民的抱怨后心想：如果自己到城郊租一间民房，把肉按他们的需求熏制成腊货，适当收取加工费，不是一条新财路吗？

王家兴将自己的计划公之于众，并向居民征求意见，得到他们支持。于是，他取出几年来做小生意攒下的一点积蓄，到城郊租一间农民谬论做场地，买了几十个油桶改装成熏具，然后到商场买来种种腌制腊货的香料，备齐熏肉用的锯木渣、松柏枝、桔子皮等原料。一切准备就绪后，他便买来几张红纸，托人写了海报贴到各住宅小区的大门口，不久断断续续有人找他熏制腊肉香肠或牛肉干。

客户可以自己买肉腌制好后请他熏烤。熏烤的价格不以熏制时间长短和腊制品的重量来计算，仅以熏桶的容量为限，用一般材料熏烤，每桶收费13元，若需加桔子皮、蔗糖渣和柏香叶等香味熏料熏烤，价格在15－18元左右，这个价位许多客户都认为公允。

为了让客户放心，王家兴在接业务时要与客户做好约定，不先收钱，待熏好后，客户检验满意后再付费，如果因其操作不当造成质量问题，王家兴要赔偿客户一切损失。在熏制过程中，客户可以随时到现场查看。由于各客户口味不同，有人喜欢花椒多一些，有人喜欢茴香重一些，在腌制时，王家兴严格按客户要求调整香料配比，并分开腌制，这样做虽然比较麻烦，却赢得了更多的生意。