你吃的外卖可能是10天甚至半年前做的

现在，叫外卖已经成了一种生活方式，但如果你知道，你所吃的外卖，可能是10天甚至半年前做好的速食菜肴包，你会有何感想?

近日，《成都商报》记者调查发现，在外卖平台上，竟然有商家卖的不是现做的菜品，而是通过网络渠道购买的速食餐包。

有顾客下单，他们只需用微波炉或热水浸泡的方式加热一下餐包，就能直接打包送到你手上。

这些菜肴包，看上去和新鲜现做的饭菜没有区别，但很多是10天前做好的，保质期在三个月到半年——当然，商家不会告诉你，点外卖的你也看不出来。

外卖商家解释，门店增多，使用菜肴包能够标准化要求，“便于复制发展，而产品安全也会更加可控”，再加上现在那么多人点外卖，“哪里有时间现做”。

问题是，如果你知道，一份30、40元的外卖居然是10天甚至半年前就做好的，你真的愿意吃吗?

你所吃的外卖 10天前已经做好

8月3日，记者来到一家网红外卖店，在美团平台上，这家店月销售量23455件，在饿了么平台上，它月售5560件，属于高销量的网红店。

这里没有堂食空间，店内一个不足10平米的前厅是接单和出餐区，一道帘子之后则是“餐食加工区”。

虽然已经过了午饭时期，但依然有不少骑手在店门口等着取餐。

在记者的要求下，店长拿出了一份红烧肉的菜肴包，他承认：

“放在沸水里加热一定时间，然后撕开后倒在米饭上，整理搭配好后就可以由骑手送出了。”

店主展示的麻辣牛肉菜肴包

来源见水印

这个菜肴包，标注的生产日期是10天前，保质期是半年，因此店员也非常自信：“我们使用的菜肴包，都是正规厂家生产的。”

除此之外，记者又走访了几家网红外卖店，发现使用菜肴包的情况都有发生，只是使用的比例不同而已。

有的商家，是现炒的菜搭配使用菜肴包，一天用几十包，只用于特定的菜肴;

有的商家，干脆就全部用这种菜肴包，有订单来，热一热就赶紧送出去。

已成行业惯例，毛利率300%

据知情人士透露，使用菜肴包，已成为不少外卖店的“惯例”。商家喜欢使用菜肴包，原因主要有三点：

原因一：省时省力

据知情人透露：

“我知道有一家小店，每月差不多卖出3000来份外卖，可是员工只有2人，现做的话，是无论如何都忙不过来的。”

有了菜肴包，不少商家每天要做的，只是蒸一大锅米饭，烫一点绿叶蔬菜，菜肴一热好就加上去，这样就能把外卖送出去，一点都不费劲。

据他透露，一般像盖饭、卤肉饭、烤肉饭等种类的外卖，几乎都是网上购买的菜肴包，而他的店里，只有木桶饭是现炒的。

原因二：更加标准化

使用菜肴包商家的员工，曾指着菜肴包上的执行国标和产品生产许可证号，说：

“产品都有认证，和方便米饭差不多。”

他说，最初店里确实是自己做的，不过店里炒做不到工厂内的卫生标准，所以就开始用菜肴包。

餐厅想要做大做强，就要开分店，一旦开分店，就会涉及菜肴标准化的问题，因为如果现炒的话，各家店的师傅手艺不一样，炒出来的菜也会不一样。

因此，商家们就会使用菜肴包，这样菜品能够做到标准化，食品安全也更加可控。

有业内人士透露：“现在外卖行业中头部商家，大部分都使用菜肴包，无非就是因为效率高、标准化。”

原因三：利润可观

当然，最重要的原因，还是用菜肴包更赚钱。

有了菜肴包，对店内设施、人员技术要求不高，还省去了人力成本、制作一道菜的时间成本。

像上面说的，一个月卖3000份外卖，只需要2名员工，投入产出比有多少?简直不敢想象。

网上一款“盖浇饭方便速成快餐料理包”，10包只需49.8元，平均下来不足5元，还包邮。

可在一些外卖平台上，类似的盖浇饭起码要20元，中间的毛利润高达300% 。

商家：“这不就是飞机餐吗?”

当然，这一切消费者都是不知道的，他们都以为，自己吃的外卖是新鲜现做的。

然而，商家也有自己的说辞：

“这不就是飞机餐吗?在飞机上吃饭的时候，空姐也没告诉你这是菜肴包啊!”

在他们看来，他们只是追随行业的做法，做的一切无可厚非。

问题是，航班使用菜肴包，只是为了保证飞机安全飞行，毕竟在天上开火做菜可不是什么好玩的事情，这和地面的情况根本不同。

况且，根据2017年1月颁布的《食品安全国家标准航空食品卫生规范》规定，飞机餐从热加工完毕、进入冷库到最后在飞机上给旅客食用，最长不能超过4天。

而那些菜肴包，保质期动辄半年甚至几年。

这些菜肴包从何而来?

看完这一切，我们不得不问了，这些菜肴包从何而来，它们到底符不符合安全标准?

在万能的某宝上，类似的菜肴包随便一搜就有，蚝油牛柳、糖醋排骨、鱼香肉丝、鱼香茄子等半成品料理包应有尽有。

这些网上售卖的菜肴包，商家号称“不用厨师也能开餐厅”。

有记者走访了生产这些菜肴包的四川某食品公司的厂房，负责人向记者展示了车间的环境。

负责人介绍，车间有121℃高温灭菌、臭氧杀菌，自己也有检验检疫证。

采访另一位销售菜肴包的负责人，这个负责人则大吐苦水：

“不敢告诉消费者，因为认同度不高，搞得我们像地下工作一样。”

另外一个负责营销的蔡先生也说，不建议告知点餐人，一方面国家并未强制要求告知，另一方面，“在客户不了解的情况下告知，可能会适得其反。”

加热菜肴包当外卖 这种做法你能接受吗?

商家用菜肴包加热销售，外卖平台不管管的吗?

美团外卖相关负责人回应称：

“从现行法律法规看，并没有禁止餐饮服务提供者对预包装冷藏冷冻膳食进行复热的规定。在遵守法律法规、确保食品安全的前提下，美团外卖允许餐饮商户采用不同方式进行生产、售卖。”

饿了么表示：

“食品安全法并未对这个有限制和禁止，外卖平台对商户的管理是在法律框架内。商户这种做法在外卖出现之前就存在。”

一句话就是：我们管不了，你们看不惯就别吃。

律师就说：

“如果商家在宣传中说了现炒、现做，实际却用菜肴包的话，那商家存在虚假宣传的情况，相关部门可以对商家进行处理。”

关键是，消费者是怎么看的?

针对这样的菜肴包，大家的意见不一。

有些网友表示能够接受：

“可以接受，只要不影响口感和营养就行了，因为即便去外卖店里吃饭，也不排除会吃到复热食品，根本无法监督和鉴别。”

“很多连锁餐饮店都会这么做，中央厨房加工半成品熟食包，店铺加热上桌。如果加工过程卫生、安全，也没有超出保质期，那自己是能接受的。”

“没毛病啊，只要在保质期内，也没违反卫生要求就行。”

“这就和你在饭店点一份水饺，水饺不是现包而是冷冻的，是一样的道理。”

但也有不少网友对这种行为非常愤怒：

杨女士曾在网上买过类似的菜肴包回家做，但她不能接受外卖是用这个做的，她说：

“我点外卖是想吃新鲜的菜，商家用菜肴包做外卖的行为感觉是欺骗消费者。”

在建筑公司上班的曹先生，平时因为工作忙会经常点外卖，他第一次听说外卖还能用菜肴包来做，非常愤怒：

“这种我也会做，煮个米饭就够了，何必点外卖?菜肴包三五元一包，一份盖饭套饭却一二十元，商家太能忽悠了。”

其实，我觉得，这件事情最大的争议其实是，商家向消费者隐瞒了这件事。

食品安全问题，其实不是关键，因为肯定不会有什么问题，能大批量、流程化制作菜肴包的，也是需要有相关证件的。

所做的菜肴包，也是使用了罐头的保鲜技术，健康不敢说，但安全还是有保证的。

但问题就在于，消费者并不知道商家是使用了这种菜肴包，他们点外卖，想吃的是新鲜现做的饭菜，他们也以为商家的饭菜是新鲜现做的。

哪知道，商家还有菜肴包这样的做法。

如果你说清楚，我们店里是用菜肴包做的，能接受的自然会去吃，不能接受的不去吃，也不会对你的做法有什么反应。

但现在这样做，被人发现是用菜肴包，商家的信誉和诚信都会大打折扣。

点外卖的消费者们，下次订餐的时候，心里也不免咯噔一下，我点的这份外卖，是不是菜肴包做的?是不是半年前就做好的?

因此，我认为，使用菜肴包，其实是损害了顾客的知情权，如果使用了菜肴包的商家在宣传中说自己现炒现做，那就还涉及虚假宣传。

对于外卖店使用菜肴包的做法，你怎么看?