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花样也多得很，在广州的著名酒家，点心的品种可多达百十来种。这些点心可以分为六大类别。一是荤蒸，如凤爪，排骨，猪肚，牛腩，凉瓜卷等。二是甜点，为蛋挞，椰丝球，豆沙酥，水晶饼等，也有三十来个品种。三是小笼蒸，像有名的虾饺，腐皮干蒸，开什么店赚钱香茜海鲜包等。四是大笼蒸，说是大蒸，实际比小笼大不了多少，但区别是在皮子上，这些东西的皮大多是发面的，如叉烧包，女人赚钱奶黄包，莲茸包等。第五类是粥类，如鱼生粥，鸡生粥，及第粥，皮蛋瘦肉粥等等。较后一类是煎炸，如煎饺，咸水饺，炸春卷等。有样东西也是要现做现吃的，一般车子上是不会推来推去地卖，那就是肠粉，如虾仁肠粉，叉烧肠粉，牛肉肠粉等。点心培训哪里有？广品点心培训，谈及广东的传统文化。

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谈及广东的传统文化，广式早茶是其中浓墨重彩的一笔。每逢周末或假日，广东人便扶老携幼，或约上三五知己，齐聚茶楼“叹早茶”。“叹”在广东话中是享受的意思，由此可见，喝早茶在广东人的心目中是一种愉快的消遣。

口味的变换，配比等；3。店铺经营小技巧，轻松创造财富。示范讲解：1，专业老师一对一的实战示范，女人赚钱靠什么讲解技术；老师实践操作中引导学员回忆理论学习阶段所学知识，巩固所学。自我实践：1，学员从头至尾对项目进行实操，老师在旁边耐心指导；学员制作出成品后，老师对成品进行品评；老师引导学员反复操作，熟练操作流程，直到可独立完成项目制作。课程结业及后续服务：1，学员制作的成品得到老师的认可，老师允许学员结业。学员毕业后，经营过程中遇到任何问题可随时跟相关工作人员联系。茶点早茶培训。/广东早茶/点心/茶点/茶餐厅课程表合作方式：1。《全能班》首次课。。香煎韭菜饺。。农家糯米卷。金银炸馒头。第二课。自包粽子。。千层葱油饼。。流沙陷第三课。瑞士鸡蛋卷。。清香燕麦包。。麻茸陷第四课。古法马拉糕。。粗麦馒头。。。麻茸包第五课。安虾咸水角。。象形南瓜球。。鲜肉云吞第六课。橙汁球。。。***汤圆。。。香煎薄餐。

猪油加味料组成，以旺火蒸之，从而达到晶莹通透，馅心红白，双映生辉的效果。在制作上，虾饺较为繁琐，将澄面，生粉制成虾饺皮；鲜虾洗净去壳吸干水分压烂搅拌成肉胶，肥肉切成细粒，用开水烫至刚熟，再用清水浸过，使肥肉既爽而又不致出油；然后加入鸡蛋白，细笋丝，味粉，麻油，粉等配料，馅料经微冻后，制成虾饺蒸熟。虾饺皮薄而半透明，皮内鲜饺馅料隐约可见即为上乘之作。制作虾饺极其讲究功底，如果没有烹饪经验的人若想做出一笼完美的虾饺，至少需要半年的时间去磨炼，尤其是这个虾饺皮，它不像北方的饺皮是擀出来的，而是用刀“拍”出圆形。澄面是用小麦粉加工而成，先把小麦粉洗出面筋（此为小麦粉中的蛋白质成分），再将洗过面筋的浆水沉淀。

广东早茶夜宵一类的，虽然叫早茶但一般都中午了当饭吃。不熟悉去大酒楼吃，虽然比路边贵一点点，但是讲究（早茶不是正餐也贵不到哪去），而且质量比较保证。一般点菜是自己画单，有点像寿司，分种类，一个种类比如中点，大点，特点，超点，顶点（分级别，没各级别价格不同）。有许多闻名全国的，像叉烧包和皮蛋瘦肉粥，现在恐怕是人都知道吧，烧卖，虾饺，蟹黄饺/包，挂机赚钱肠粉（牛肉肠，叉烧肠，还有油炸鬼肠其实就是油条哈哈），粉果，脆皮龟苓糕，榴莲酥南瓜酥等酥皮点心，奶黄包，萝卜糕马拉糕，还有蒸的小排骨和鸡脚，每次也是必点，生煎包叉烧包，南乳猪手，春卷等等的。没饱可以上沙河粉（据说炒河粉是一定要有那么一种油烟味就是炒菜着火得味道才正宗哈哈）或者云吞面。

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香港在煎制各种点心的过程中，必须掌握好火候。一般要求不能过猛，如果用猛火煎之，容易使成品过于焦黑。所以一般是使用中火与慢火相配合。分有生煎和熟煎两种。炸是利用油受热所产生的温度，将半制品加温至熟的一种方法。它的成品特点：色泽鲜明，甘香酥脆，外松内嫩。炸制食品不仅要严格掌握火候、油温、炸制时间等因素，还要根据点心的不同材料，制作方法，质量要求而灵活使用火候。而火候的运用对点心体积大小，厚薄和受热面，都是直接相关的。如果油温过高，会使成品表面很快地焦化变黑，内部却不熟；如油温过低，成品容易散碎，而且色泽瘀赤。掌握好油温，是决定点心质量的关键。晨起一壶茶，并不是广东独有的，但却以广东早茶较为出名，并且已经超越了单纯的饮食层面。

还在于顶部不封口，作石榴状，现在流行于内蒙地区的稍卖就属此类。“稍麦”，“稍卖”一词虽仍沿用，但“烧卖”，“烧麦”的名称也出现了，并且以“烧卖”出现得更为频繁些。再有一种说法是：早在乾隆三年，浮山县北井里村王氏，在北京前门外的鲜鱼口开了个浮山烧麦馆，并制作炸三角和各种名菜。某年除夕之夜，乾隆从通州私访归来，到浮山烧麦馆吃烧麦，这里的烧麦馅软而喷香，油而不腻，洁白晶莹，如玉石榴一般，乾隆食后赞不绝口，回宫后亲笔写了“都一处”三个大字，命人制成牌匾送往浮山烧麦馆。到了明清时代从此烧麦馆名声大振，身价倍增。但这个典故似乎已经与其名称和来历关系不大了。北方的烧卖用烫面，即用开水和面，面已半熟，再加入冷水和的面。

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